清华大学青铜峡产区风土探索之夜圆满落幕

原创 david  2026-03-24 20:00:55  阅读 30 次 评论 0 条
摘要:

晚风载香,佳酿盈杯。3月20日晚,清华大学学研大厦C座1层106暖意融融,青铜峡产区风土探索之夜如期落幕。这场以贺兰山东麓核心风土为主题的品鉴盛宴,汇聚了葡萄酒爱好者、行业从业者,在专业解读与沉浸式体验中,一同探寻青铜峡产区的独特魅力,解锁东方佳酿的风土密码,留下了一段难忘的酒香记忆。

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作为贺兰山东麓葡萄酒地理标志产品核心区,青铜峡地处葡萄种植“黄金地带”,是中国葡萄酒产业的重要高地。这里日照充足、昼夜温差大、砂砾土壤富含矿物质,得天独厚的自然禀赋,搭配15.3万亩标准化葡萄园的产业规模,孕育出独具东方风土特色的佳酿。目前产区已建成23家酒庄,葡萄酒在国内外赛事中获奖超768项,更以“葡萄酒+文旅”融合模式打造了鸽子山葡萄酒文化旅游小镇等特色地标,尽显东方风土的酿酒实力,此次活动也成为产区文化传播、品牌推广的重要载体。本次活动由嘉食和公司携手助力,嘉食和公司深耕食品贸易与文化推广领域,专注于优质特色农产品的挖掘与传播,此次携手青铜峡产区,旨在搭建产区与消费者之间的桥梁,让更多人领略东方佳酿的魅力,助力中国本土葡萄酒产业发展。此次活动以“风土探索”为核心,精选多款青铜峡产区优质佳酿,特邀行业权威讲师,为现场以清华学子为主的嘉宾打造了一场集品鉴、学习、体验于一体的沉浸式葡萄酒文化之旅,既彰显了青铜峡产区的深厚底蕴,也为清华学子打开了了解中国葡萄酒的窗口。

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活动的高光,离不开柳森老师的倾情解读。作为中国首批WSET四级Diploma持有者、贺兰山东麓产区推广大使,他以专业与热忱,拆解青铜峡的风土肌理,讲述每一滴佳酿的诞生故事,让清华学子们读懂,中国葡萄酒的底气,藏在风土里,藏在匠心里。

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本次活动的核心亮点的当属黄金产区品鉴环节,现场精选9款青铜峡产区代表性佳酿,涵盖干白、甜红、干红等多种类型,覆盖霞多丽、维欧尼、北玫北红、梅洛、赤霞珠、马瑟兰等多个经典品种,每一款都承载着青铜峡的风土印记,堪称产区实力的缩影。


干白系列率先登场,带来清爽雅致的开篇体验。竹禽图干白(霞多丽),酒体澄澈透亮,入口带着青柠、柠檬的清新果香,夹杂着砂砾土壤赋予的细腻矿物感,口感清爽利落,酸度平衡,完美呈现了霞多丽品种在青铜峡风土下的独特表达,仿佛将贺兰山东麓的清风与阳光都融入杯中,尽显干白的纯净与优雅,契合霞多丽干白“清爽细腻、矿物感突出”的典型特质。紧随其后的九雏鸿鹄干白(维欧尼),则展现了另一番风味格调,浓郁的杏子、水蜜桃果香扑面而来,还夹杂着淡淡的玫瑰露气息,口感略具油滑感,酸度柔和,将维欧尼品种“芬芳馥郁”的特点发挥得淋漓尽致,让在场嘉宾感受到干白葡萄酒的多元魅力。


甜红与干红系列的登场,将现场氛围推向高潮。九雏鸑鷟甜红(北玫北红)作为中国原生品种的创新之作,选用耐瘠薄、耐寒性强的北玫、北红葡萄酿造,深宝石红色的酒液澄澈透亮,入口酸甜平衡,既有北玫带来的悦人玫瑰香气,又有北红的蓝莓、李子风味,香气持久,口感柔和,尽显中国原生葡萄品种的独特潜力,这也与冷浸渍工艺赋予该酒款的优质品质密不可分。

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干红系列则尽显青铜峡产区的厚重与醇厚。银票五代梅洛干红,如其名般有着丝绒般细腻的单宁,深紫色的酒液散发着黑樱桃、李子的浓郁果香,夹杂着淡淡的石墨气息,入口柔顺丝滑,酒体饱满,酸度适中,完美诠释了梅洛品种“果香馥郁、单宁柔顺”的特色,经过陈酿后的风味更加温润,让人回味无穷。紫玉甘成酒庄的释如谜(赤霞珠),则展现了赤霞珠的经典风骨,优雅的单宁搭配黑醋栗、青椒的香气,酒体紧实,层次丰富,入口后风味在口腔中缓缓绽放,余味悠长,每一口都能感受到匠心酿造的诚意与风土的馈赠。唯你马瑟兰干红,作为近年来备受关注的品种,有着紫黑色的酒液,散发着荔枝、覆盆子的果香,隐约夹杂着黑巧克力的气息,单宁细致,口感柔和,平衡感极佳,尽显马瑟兰品种“果香浓郁、单宁细腻”的优势,也展现了青铜峡产区在新品种培育与酿造上的创新实力。


此外,快雪时晴、瑞鹤图、摩诃至那三款特色佳酿的亮相,更是为本次品鉴增添了惊喜。瑞鹤图作为丹青酒庄的特级珍藏,风味复杂有层次,酒体醇厚,香气浓郁,将青铜峡产区的风土底蕴与酒庄的酿造匠心完美融合,与传统书画艺术的雅致相得益彰;快雪时晴与摩诃至那则各有特色,或清爽雅致,或厚重绵长,为现场嘉宾带来了多样化的品鉴体验。柳森讲师在品鉴过程中,逐一对每款酒的风味、酿造工艺、品种特点进行细致解读,结合青铜峡的风土条件,剖析每一款酒背后的风味密码,让大家在品味佳酿的同时,也收获了专业的葡萄酒知识。


不止于品鉴,更有成长与收获。柳森老师模拟商务场景,传授侍酒礼仪与餐酒搭配技巧,让学子们在品味佳酿的同时,收获实用学识,也读懂葡萄酒里的社交美学。这份用心,让这场盛宴,既有烟火暖意,也有成长力量。

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感恩启迪之星的鼎力相助,以优质场地,承载这场风土之约,让青铜峡的酒香,在清华园里缓缓流淌。两个小时的时光虽短,却留下了绵长的记忆与深远的意义。

于青铜峡产区而言,这是一次向青年群体的真诚发声,借助柳森老师的专业影响力与清华学子的青春力量,让东方风土的魅力被更多人看见,为产区发展注入新的生机;于清华学子而言,这是一扇打开中国葡萄酒世界的窗口,打破固有认知,在酒香中读懂本土风土的厚重,培育对中国味道的认同感与自豪感,让青年力量,助力中国葡萄酒文化远播。

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贺兰风未停,佳酿意悠长。青铜峡产区风土探索之夜虽已落幕,但风土的故事、佳酿的魅力,仍在继续。愿以酒为媒,让更多人走进青铜峡,邂逅东方佳酿,读懂中国风土,让中国酒香,飘向更远的远方。
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