西班牙雪莉酒官方认证讲师之旅

原创 柳森David  2020-03-09 22:25:08  阅读 142 次 评论 0 条

西班牙的国酒--雪莉酒(Sherry),是一种来自该国西南部安达卢西亚的加强型葡萄酒(Fortified Wine),历史源远流长,也是大文豪莎士比亚笔下那“装进瓶子里的西班牙阳光”。由于口味独特,分类繁多,长期被许多爱好者忽视,直至上世纪90年代通过的原产地命名保护成功,目前雪莉酒官方协会依然和法国香槟、葡萄园波特酒协会共同为原产地命名保护协同作战。

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今年9月我有幸踏上西班牙雪莉认证讲师之旅,终于完成了自己多年的夙愿,来到雪莉酒的产地详细的了解雪莉酒的来龙去脉。

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柳森老师在雪莉酒庄lustau拍摄的照片

历史上雪莉酒是重要的出口型的“商品”,无数船只从安达卢西亚Jerez地区出海都会带着雪莉酒,雪莉酒陪伴哥伦布探索新大陆;1519年麦哲伦环游世界前,在雪利酒上花销了比武器还多。

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柳森老师多年来对雪莉酒一直情有独钟,参加雪莉酒讲师认证课程,他获得了雪莉酒官方认证讲师资质。

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下面和大家分享一下当地的一些见闻:

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上图是雪莉葡萄园里特有一种耕作方式,把行间的土壤挖出一个个小格子,下雨之后雨水酒会被保留下来。

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这个是Jerez地区特殊的白色土壤中的石灰石块,吸水性和保水性都非常的好。

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看看这个橡木桶,有什么不同的地方么?对了是黑色的,因为雪莉要经过长时间木桶储藏,但是用的不是新的桶,涂成黑色能让酿酒师跟容易发现那个桶有问题,一露酒酒会发光。

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雪莉地区的年份酒要被贴上封条

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酿酒师独特的取酒方法,拿的工具有点像提漏。

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这里的35指的是木桶的数量。

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雪莉酒的鸡尾酒

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传统的转移葡萄酒的方法

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