西班牙的国酒--雪莉酒(Sherry)，是一种来自该国西南部安达卢西亚的加强型葡萄酒（Fortified Wine)，历史源远流长，也是大文豪莎士比亚笔下那“装进瓶子里的西班牙阳光”。由于口味独特，分类繁多，长期被许多爱好者忽视，直至上世纪90年代通过的原产地命名保护成功，目前雪莉酒官方协会依然和法国香槟、葡萄园波特酒协会共同为原产地命名保护协同作战。
今年9月我有幸踏上西班牙雪莉认证讲师之旅，终于完成了自己多年的夙愿，来到雪莉酒的产地详细的了解雪莉酒的来龙去脉。
柳森老师在雪莉酒庄lustau拍摄的照片
历史上雪莉酒是重要的出口型的“商品”，无数船只从安达卢西亚Jerez地区出海都会带着雪莉酒，雪莉酒陪伴哥伦布探索新大陆；1519年麦哲伦环游世界前，在雪利酒上花销了比武器还多。
柳森老师多年来对雪莉酒一直情有独钟，参加雪莉酒讲师认证课程，他获得了雪莉酒官方认证讲师资质。
下面和大家分享一下当地的一些见闻：
上图是雪莉葡萄园里特有一种耕作方式，把行间的土壤挖出一个个小格子，下雨之后雨水酒会被保留下来。
这个是Jerez地区特殊的白色土壤中的石灰石块，吸水性和保水性都非常的好。
看看这个橡木桶，有什么不同的地方么？对了是黑色的，因为雪莉要经过长时间木桶储藏，但是用的不是新的桶，涂成黑色能让酿酒师跟容易发现那个桶有问题，一露酒酒会发光。
雪莉地区的年份酒要被贴上封条
酿酒师独特的取酒方法，拿的工具有点像提漏。
这里的35指的是木桶的数量。
雪莉酒的鸡尾酒
传统的转移葡萄酒的方法
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