法国南部葡萄酒

原创 法国南部官网  2020-02-22 08:27:47  阅读 43 次 评论 0 条

“法国南部”品牌是(原)朗格多克-鲁西荣大区于2006年创立的一个整合地区资源优势的综合品牌:它旨在法国和国际社会上推广本大区的葡萄酒和食品。在法兰西领土上,这是第一次出现以大区名义建立的品牌并作为新的市场手段来推广大区的产品,此举在法国,乃至欧洲都是独一无二的。“法国南部”能够整合整个地区的资源优势,以“法国南部”名义在全球五大洲的30多个国家与地区集中推广大区的葡萄酒及农副产品。

 迄今为止,“法国南部”品牌旗下2777家企业,9915种产品,涵盖了经济生活的方方面面,从生产到流通分销,通过向奥克塔尼大区(原朗格多克-鲁西荣大区)及其它地区的消费者推荐大区传统特色风味产品、文化遗产以及当地人愉悦乐活的生活方式,“法国南部”完美地体现出大区特色。“法国南部”产品是具代表性且独一无二的,她与奥克塔尼大区大区的开放型文化与丰富历史沉积相呼应。2015040217321938606.jpg

悠久的葡萄酒历史

奥克塔尼大区的葡萄酒的历史可以追溯到公元前5世纪,希腊人在纳合本附近海岸开发了第一个葡萄园。葡萄种植区身处地中海的怀抱之中,由罗讷河谷地区延伸至比利牛斯山和西班牙,占据了一整片广袤起伏的土地。伊特鲁里亚人、希腊人以及罗马人都曾经在此培育葡萄酿造美酒。多样的土质、适宜的气候、丰富的葡萄品种以及种植者的智慧造就了这里出产的葡萄酒的不凡品质。到19世纪后期,该地区的葡萄酒产量约占全法国总量的44%,是名副其实的法国第一葡萄酒产区。
 
古罗马时期,约公元前600年,马赛出现了葡萄种植,并出口到地中海一带。随着古罗马帝国的没落(约公元300年),葡萄种植也几乎覆灭。
中世纪,僧侣们重新开始了葡萄种植,从而有了行业协会的概念。
商业繁荣时期(约17世纪):修建了赛特港和南运河。


1789年法国大革命:摧毁了葡萄种植园
19世纪:随着兴修铁路,
奥克塔尼大区的葡萄种植东山再起。
1864年:出现根瘤蚜病,75%的葡萄园受损被毁。
1980年:通过减少种植面积提高质量的做法,实现法定原产地命名酒的分类。


大区拥有多种土质,为各种不同品种的葡萄种植提供了天然条件:

在沿海地区,土壤以沙质,石灰质以及黏土土壤为主石灰质土壤:石灰质土壤是由贝壳和海底生物骨架积累而形成的沉积岩。土壤层较浅,经常呈粘土质。然而石灰质由于碎裂成块状,有利于葡萄植株的重要。丰富的储水加之通常较高的地势有利排水并使葡萄早熟性良好。

在峡谷与山坡上,土壤以板岩,泥灰岩,石阶地类型为主板岩土壤:板岩是呈层


叠状的粘土质或变质沉积岩。板岩土壤本性强,有时需要人力调整来平衡土壤的PH值。这样的土壤不利于葡萄植株的生根,但板岩土壤能很好的储存日间的热量来维持夜间葡萄田的温度。


卵石土壤:卵石是由经年累月的漂流沉积而形成。卵石土壤层往往很深,并在土壤深处呈粘土状,而避免了夏天缺水的问题。卵石土壤反光且储存热量的能力使葡萄早熟性良好。

在鲁西荣地区,土壤以花岗岩沙砾为主。


奥克塔尼大区的比利牛斯山脉狭长山谷中的地中海滨海平原,拥有独特的二元性气候,强烈的密史脱拉风和来自地中海岸潮湿温暖的季风交替,非常有利于葡萄的生长。

在平原与沿海地区,气候温和,天气温暖舒适。

鲁西荣地区是典型的地中海气候,全年平均日照在2500小时,在葡萄生长的旺季,气候非常的干旱炎热,在冬季,气候温暖潮湿,葡萄能够免于受冻受伤,得天独厚的气候条件成就了鲁西荣地区的葡萄种植以及葡萄酒的酿造。


地中海地区及法国的葡萄品种较强的适应性也成为奥克塔尼大区种植葡萄的优势。

奥克塔尼大区种植的葡萄品种超过30个,每种葡萄都散发着与众不同的独特芳香白葡萄酒选用的葡萄品种有:皮克普尔、莫札克、马尔萨讷、胡姗、维奥涅尔、克莱雷特、诗南、小粒麝香、亚历山大麝香、霞多丽、长相思…

红葡萄酒或桃红葡萄酒选用的葡萄品种有:佳丽酿、西拉、歌海娜、神索、慕合怀特、赤霞珠、品诺、美乐…


法国南部奥克塔尼大区除了静态葡萄酒(干红,干白,桃红),使用众多不同品种的葡萄酿造外,同时也出产起泡酒和天然甜葡萄酒。


利慕-布朗克特 (La Blanquette de Limoux): 这种起泡酒以莫札克葡萄品种为主,由来自不同土地的葡萄混合调配而成,按照传统的静态葡萄酒酿造工艺。由于添加了再发酵液,二次发酵在酒瓶中产生大量晶莹细腻的气泡,经过至少九个月的酒窖陈酿。在塞上软木塞密封之前,发酵完毕的酵母逐渐死掉,在瓶中形成沉淀,接着进行除渣,然后在把往年留存下来的原酒注入瓶中,它会赋予起泡酒干型或者半干型不同的含糖度,利慕-布朗克特起泡酒就酿造完成,等待最终进入消费者的餐桌上。
利慕起泡酒(Le Crémant de Limoux)利慕起泡酒与利慕-布朗克特的酿造方法类似,要求至少要在酒窖里进行九个月的陈酿。
古法布朗克特起泡酒(La Blanquette Méthode Ancestrale): 古法布朗克特酿造起泡酒是神奇的自然过程,不需要进行复杂的混合调配与陈酿过程。与利慕-布朗克特酿造方式完全相反,再发酵液中不添加任何糖分,仅仅是在莫札克葡萄第一次发酵残留的糖分作用下产生气泡。当葡萄酒酒精度达到5-6度时装瓶,气泡在瓶中会慢慢增加,酒精度也会随之增加一度。



天然甜葡萄酒在13世纪前被称做醇厚葡萄酒,从古代起就深受人们喜爱,这种葡萄酒大多是由晚采摘的葡萄酿制而成。


中途抑制葡萄汁发酵的秘诀 

带皮发酵法石榴红里维萨尔特、莫利或巴纽尔斯红葡萄酒,都是由带皮的葡萄浸泡发酵而成。为了得到浓缩天然甜葡萄汁,可以采用“中途抑制发酵法”对添加酒精的带皮果汁进行浸泡,继而最大程度提炼葡萄的色泽与香味。

去皮发酵法在葡萄发酵过程中,酿造师通过在葡萄汁中加入酒精这种简单的方式来抑制糖份转换成酒精,同时保存了葡萄汁的天然色泽。


国奥克塔尼大区的葡萄园充满了诗情画意。著名画家路特雷克的名作“家乡的葡萄藤”把染上金色阳光的葡萄藤描绘得宛如来自天堂,美不胜收。因为写《朗格多克的夏天》而名声大振的法国小说家弗罗芒坦笔下的葡萄园则充满着爱情的浪漫气息。那句“这是爱在地中海的承诺,这是爱在法国南部的婚嫁”让无数人为之痴迷。
 

法国奥克塔尼大区共拥有273 000 公顷的葡萄园,是世界上面积最广袤的葡萄种植园,同时也是最古老的葡萄园之一。奥克塔尼大区覆盖了朗格多克-鲁西荣产区,南罗纳河谷产区以及三分之二的西南产区,一共拥有32个地区餐酒产区, 和77个AOC法定葡萄酒产区(其中包括23个村庄级法定葡萄酒产区及地域标识葡萄酒产区)。法国南部产品系列覆盖了从红葡萄酒,桃红葡萄酒与白葡萄酒,到单一葡萄品种葡萄酒与混合葡萄品种葡萄酒,以及起泡酒与天然甜葡萄酒所有系列的葡萄酒。 

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