聊聊Chianti Classico

Chianti Classico 位于Florence 和Siena两个城市之间，是意大利非常古老的葡萄酒产区，甚至有人说这是人类最先划分出来的边界清晰的葡萄酒产区。风景如画的葡萄园点缀在群山之间。产区内还有茂密的森林，充满香气的地中海灌木丛和托斯卡纳典型的柏树。

走在蜿蜒的小路上你会发现这里处处是美景，处处都有独特的美。葡萄园海拔介于250米到700米之间，有的位于山谷之间，有的有开阔的视野。这里有两种主要的土壤，一个叫Galestro（易碎的片岩）一种叫做Alberese（白色坚硬的石灰石），让葡萄酒更有结构感，能陈年。有的地方也有沙土，葡萄酒更细致，也有黏土让葡萄酒更厚重。

基本上Cianti Classico分成三个类型：

1. 普通的Chianti Classico（有时叫做Annata），至少经过12个月陈年，占总量的60%，果香突出，适合快速饮用。
   

2. Chianti Classico Riserva，有更长的陈年时间，至少经过24个月陈年，应该更有结构感和深度。

3. Gran Selezione ，2013年Chianti Classico协会推出的新的“级别”，和前两个相比品质更高，数量更少，2014年只有33款葡萄酒是这个级别，目前有162款来自144个酒庄的葡萄酒是这个级别，产量占Chianti Classico的6%。除了至少陈年30个月，Gran Selezione必须使用酒庄自己种植的葡萄酿造，不能购买别人的葡萄。葡萄可以来自单一葡萄园，也可以用酒庄拥有的不同葡萄园的葡萄混酿，毕竟种植者更了解自己的葡萄。

Gran Selezione有精选的意思，更强调种植者和葡萄之间的紧密关系，毕竟伟大的葡萄酒源自于伟大的葡萄原料，本质上葡萄酒的品质是源自于葡萄园。同时Chianti Classico也更注重Sangiovese的使用比例，最新规定是不少于80%，生产者可以酿造100%sangiovese，也可以添加不多于20%的允许的本土和国际品种。很多种植者在Gran Selezione级别倾向于用更多的Sangiovese，甚至有人直接不用国际品种。国际化的葡萄品种如赤霞珠和美乐虽然品质很好，由于很容易留下品种的影响，sangiovese没有那么强的个性，很容易被加入的少量的国际品种压过去，不过sangiovese也可以很好的表现产地风土。

“Quality is equated with a wine’s ability to speak of place”葡萄酒的品质是通过对土地的表达体现出来的。

什么是UGA？

UGA - Unità Geografiche Aggiuntive是酿酒师们对子产区风格的追求，越来越多的酒标上可以看到具体的UGA，这样消费者可以知道葡萄酒来自Chianti Classico的具体哪个小产区。目前被提议的8-10个UGA是建立在原来的村庄基础上的，每个UGA理论上有自己的风格，比如Radda的更细腻芳香，Castelnuovo Berardenga的更plush, chewy，Panzano更浓郁且细致。这样的预期在gran selezione级别要表现的更明显。

Chianti Classico这些新的趋势值得我们去留意，更注重小产地风土，更注重Sangiovese的个性表达，虽然还不是官方的分级制度，Chianti Classico努力的方向是十分鲜明的。