聊聊Chianti Classico

原创 柳森David  2020-12-04 16:49:00  阅读 145 次 评论 0 条

Chianti Classico 位于Florence 和Siena两个城市之间,是意大利非常古老的葡萄酒产区,甚至有人说这是人类最先划分出来的边界清晰的葡萄酒产区。风景如画的葡萄园点缀在群山之间。产区内还有茂密的森林,充满香气的地中海灌木丛和托斯卡纳典型的柏树。

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走在蜿蜒的小路上你会发现这里处处是美景,处处都有独特的美。葡萄园海拔介于250米到700米之间,有的位于山谷之间,有的有开阔的视野。这里有两种主要的土壤,一个叫Galestro(易碎的片岩)一种叫做Alberese(白色坚硬的石灰石),让葡萄酒更有结构感,能陈年。有的地方也有沙土,葡萄酒更细致,也有黏土让葡萄酒更厚重。


基本上Cianti Classico分成三个类型:

  1. 普通的Chianti Classico(有时叫做Annata),至少经过12个月陈年,占总量的60%,果香突出,适合快速饮用。

  2. Chianti Classico Riserva,有更长的陈年时间,至少经过24个月陈年,应该更有结构感和深度。

  3. Gran Selezione ,2013年Chianti Classico协会推出的新的“级别”,和前两个相比品质更高,数量更少,2014年只有33款葡萄酒是这个级别,目前有162款来自144个酒庄的葡萄酒是这个级别,产量占Chianti Classico的6%。除了至少陈年30个月,Gran Selezione必须使用酒庄自己种植的葡萄酿造,不能购买别人的葡萄。葡萄可以来自单一葡萄园,也可以用酒庄拥有的不同葡萄园的葡萄混酿,毕竟种植者更了解自己的葡萄。

Gran Selezione有精选的意思,更强调种植者和葡萄之间的紧密关系,毕竟伟大的葡萄酒源自于伟大的葡萄原料,本质上葡萄酒的品质是源自于葡萄园。同时Chianti Classico也更注重Sangiovese的使用比例,最新规定是不少于80%,生产者可以酿造100%sangiovese,也可以添加不多于20%的允许的本土和国际品种。很多种植者在Gran Selezione级别倾向于用更多的Sangiovese,甚至有人直接不用国际品种。国际化的葡萄品种如赤霞珠和美乐虽然品质很好,由于很容易留下品种的影响,sangiovese没有那么强的个性,很容易被加入的少量的国际品种压过去,不过sangiovese也可以很好的表现产地风土。

“Quality is equated with a wine’s ability to speak of place”葡萄酒的品质是通过对土地的表达体现出来的。

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什么是UGA?

UGA - Unità Geografiche Aggiuntive是酿酒师们对子产区风格的追求,越来越多的酒标上可以看到具体的UGA,这样消费者可以知道葡萄酒来自Chianti Classico的具体哪个小产区。目前被提议的8-10个UGA是建立在原来的村庄基础上的,每个UGA理论上有自己的风格,比如Radda的更细腻芳香,Castelnuovo Berardenga的更plush, chewy,Panzano更浓郁且细致。这样的预期在gran selezione级别要表现的更明显。


Chianti Classico这些新的趋势值得我们去留意,更注重小产地风土,更注重Sangiovese的个性表达,虽然还不是官方的分级制度,Chianti Classico努力的方向是十分鲜明的。


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