今天,让我们一起举杯,共同庆祝雷司令的生日吧!

原创 david  2020-03-13 19:30:42  阅读 41 次 评论 0 条

雷司令 Riesling,世界上最优秀的白葡萄品种之一,众多葡萄酒爱好者的心头好。

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历史上,“Riesling”一词最早出现在德国,首次被记载于1435年3月13日,约翰四世伯爵购买了一些葡萄枝,并将其种在德国法兰克福附近的吕塞尔斯海姆市的葡萄园上。在当时的销售文件中,雷司令这个葡萄品种有史以来第一次被书面记载。因此,每年的3月13日就被视为雷司令的生日


今天,就是雷司令的第585岁生日!屏幕前的你,不妨一起来分享这份喜悦,打开一瓶德国雷司令葡萄酒尽情享用,和我们一同举杯庆祝雷司令的生日吧!




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对于雷司令来说,德国的意义非凡,同时在德国所有的葡萄品种中,雷司令也是当之无愧的王者。德国不仅是雷司令的起源之地,即使是今天,德国也生产世界上最多、最高品质、最多风格的雷司令葡萄酒。其中,德国雷司令葡萄酒有3种常见风格


 Young + Lively 

 年轻活力的雷司令 




这种风格可以说是德国雷司令里的流量明星了,就像杨超越和 TF Boys 一样充满朝气,广受欢迎。它具有清新的花果香(例如白色花朵、青柠、柠檬、苹果、桃子等),有时会带有一些矿物质感。口感上一般都会带有一丝或者一些甜味,酒精度通常比较低,一般在11.5%左右



户外野餐、朋友聚会、个人日常小酌等轻松愉悦的场景,你都可以选择这种风格的德国雷司令;同时,它也适合搭配一些清新简单的菜肴,例如低烹饪度的海鲜,寿司,沙拉,点心,微辣的食物等。


要想购买这种风格的德国雷司令,可以在酒标上寻找以下这些术语:halbtrocken,feinherb,lieblich,Qualitätswein,Kabinett 等。


 Sophisticated + Cool 

 精致酷炫的雷司令 


这种风格代表着德国雷司令目前的新趋势:干型/近乎干型的高质量雷司令。它们多是来自特定风土的干型雷司令,往往展现出更为丰富且成熟的果味(不仅可能包括白色花朵、柠檬、苹果等风味,还可能包括桃子、杏子、热带水果等风味),并且通常会带有明显的矿物质感。有时你还能在这类酒中感觉到一丝酒泥的风味,甚至是少量单宁(来自浸皮)带来的结构感。



口感上,这些酒应该是干型的,或者仅有一丝丝甜味,活跃的酸度带来绝妙的平衡感以及相当绵长的回味。酒精度通常在11.5-13.5%之间。这类风格不仅仅适合年轻时饮用,还适合陈年5-12年来喝,以期展现出更复杂的风味,例如蜂蜜、红茶和咸鲜感。


在高级餐厅、专业葡萄酒吧、葡萄酒爱好者聚会、日常小酌等场景,你可以选择这种风格的德国雷司令来彰显你对葡萄酒的独特品味;同时,它也适合搭配一些高级食材,例如刺身、低烹饪度的海鲜、海鲜沙拉,中等风味的奶酪,广式点心、质感轻盈或中等的亚洲菜肴等。



要想购买这种风格的德国雷司令,可以在酒标上寻找以下这些术语:trockenSpätlese trockenQualitswein,VDP.GG 等。


 Sweet + Noble 

 甜蜜高贵的雷司令 


这种风格是绝对的实力派,代表着德国历史上那些最引人瞩目的雷司令葡萄酒们,是全世界公认最经典的雷司令风格:带有明显甜味的、风味浓郁的雷司令。著名的德国雷司令冰酒,就属于这种风格。



这种风格的葡萄酒往往展现出饱满的、甜美的水果风味甚至果干果酱风味(例如成熟的桃杏、菠萝、木瓜、杏脯、橘子酱等),以及明显的蜂蜜感。口感上,显然是甜酒,甚至是极甜的,如果贵腐比例比较高的话,还能明显感受到油润感。但是,它们的酸度依然活跃,从而带来清爽感以及延绵不绝的回味。酒精度通常非常低,在5.5-8.5%之间。这类风格不仅年轻时就十分诱人,而且能够陈年15-40年,甚至更久。


你可以在高级餐厅、甜酒爱好者聚会等经典场景选择这种风格的德国雷司令,来搭配一些甜食与甜品(甜度水平需要相当),辣味菜肴(如川菜),伊比利亚火腿,以及重口味奶酪等。


要想购买这种风格的德国雷司令,可以在酒标上寻找以下这些术语:Süß,Auslese,Beerenauslese,TrockenbeerenausleseEiswein 等。





除了以上3种风格之外,德国雷司令起泡酒也是懂酒行家们的秘密花园。清爽的口感、轻盈的气泡与曼妙的香气,足以陪伴你度过每一个人生高光时刻。


多姿多彩的德国雷司令,你最喜欢哪一种呢?今天就趁雷司令生日之际,打开一瓶你喜欢的德国雷司令,和我们一起干杯吧!

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