雷司令 Riesling，世界上最优秀的白葡萄品种之一，众多葡萄酒爱好者的心头好。
历史上，“Riesling”一词最早出现在德国，首次被记载于1435年3月13日，约翰四世伯爵购买了一些葡萄枝，并将其种在德国法兰克福附近的吕塞尔斯海姆市的葡萄园上。在当时的销售文件中，雷司令这个葡萄品种有史以来第一次被书面记载。因此，每年的3月13日就被视为雷司令的生日。
今天，就是雷司令的第585岁生日！屏幕前的你，不妨一起来分享这份喜悦，打开一瓶德国雷司令葡萄酒尽情享用，和我们一同举杯庆祝雷司令的生日吧！
对于雷司令来说，德国的意义非凡，同时在德国所有的葡萄品种中，雷司令也是当之无愧的王者。德国不仅是雷司令的起源之地，即使是今天，德国也生产世界上最多、最高品质、最多风格的雷司令葡萄酒。其中，德国雷司令葡萄酒有3种常见风格：
Young + Lively
年轻活力的雷司令
这种风格可以说是德国雷司令里的流量明星了，就像杨超越和 TF Boys 一样充满朝气，广受欢迎。它具有清新的花果香（例如白色花朵、青柠、柠檬、苹果、桃子等），有时会带有一些矿物质感。口感上一般都会带有一丝或者一些甜味，酒精度通常比较低，一般在11.5%左右。
在户外野餐、朋友聚会、个人日常小酌等轻松愉悦的场景，你都可以选择这种风格的德国雷司令；同时，它也适合搭配一些清新简单的菜肴，例如低烹饪度的海鲜，寿司，沙拉，点心，微辣的食物等。
要想购买这种风格的德国雷司令，可以在酒标上寻找以下这些术语：halbtrocken，feinherb，lieblich，Qualitätswein，Kabinett 等。
Sophisticated + Cool
精致酷炫的雷司令
这种风格代表着德国雷司令目前的新趋势：干型/近乎干型的高质量雷司令。它们多是来自特定风土的干型雷司令，往往展现出更为丰富且成熟的果味（不仅可能包括白色花朵、柠檬、苹果等风味，还可能包括桃子、杏子、热带水果等风味），并且通常会带有明显的矿物质感。有时你还能在这类酒中感觉到一丝酒泥的风味，甚至是少量单宁（来自浸皮）带来的结构感。
口感上，这些酒应该是干型的，或者仅有一丝丝甜味，活跃的酸度带来绝妙的平衡感以及相当绵长的回味。酒精度通常在11.5-13.5%之间。这类风格不仅仅适合年轻时饮用，还适合陈年5-12年来喝，以期展现出更复杂的风味，例如蜂蜜、红茶和咸鲜感。
在高级餐厅、专业葡萄酒吧、葡萄酒爱好者聚会、日常小酌等场景，你可以选择这种风格的德国雷司令来彰显你对葡萄酒的独特品味；同时，它也适合搭配一些高级食材，例如刺身、低烹饪度的海鲜、海鲜沙拉，中等风味的奶酪，广式点心、质感轻盈或中等的亚洲菜肴等。
要想购买这种风格的德国雷司令，可以在酒标上寻找以下这些术语：trocken，Spätlese trocken，Qualitätswein，VDP.GG 等。
Sweet + Noble
甜蜜高贵的雷司令
这种风格是绝对的实力派，代表着德国历史上那些最引人瞩目的雷司令葡萄酒们，是全世界公认最经典的雷司令风格：带有明显甜味的、风味浓郁的雷司令。著名的德国雷司令冰酒，就属于这种风格。
这种风格的葡萄酒往往展现出饱满的、甜美的水果风味甚至果干果酱风味（例如成熟的桃杏、菠萝、木瓜、杏脯、橘子酱等），以及明显的蜂蜜感。口感上，显然是甜酒，甚至是极甜的，如果贵腐比例比较高的话，还能明显感受到油润感。但是，它们的酸度依然活跃，从而带来清爽感以及延绵不绝的回味。酒精度通常非常低，在5.5-8.5%之间。这类风格不仅年轻时就十分诱人，而且能够陈年15-40年，甚至更久。
你可以在高级餐厅、甜酒爱好者聚会等经典场景选择这种风格的德国雷司令，来搭配一些甜食与甜品（甜度水平需要相当），辣味菜肴（如川菜），伊比利亚火腿，以及重口味奶酪等。
要想购买这种风格的德国雷司令，可以在酒标上寻找以下这些术语：Süß，Auslese，Beerenauslese，Trockenbeerenauslese，Eiswein 等。
除了以上3种风格之外，德国雷司令起泡酒也是懂酒行家们的秘密花园。清爽的口感、轻盈的气泡与曼妙的香气，足以陪伴你度过每一个人生高光时刻。
多姿多彩的德国雷司令，你最喜欢哪一种呢？今天就趁雷司令生日之际，打开一瓶你喜欢的德国雷司令，和我们一起干杯吧！
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