瑞士葡萄酒

原创 david  2020-02-15 15:03:37  阅读 33 次 评论 0 条

一提到瑞士可能我们最先想到的是银行或者是手表,也可能是军刀或者包,至少那个标志性的十字让人印象深刻,但是关于瑞士葡萄酒大家了解多少呢?有超过两千多年的酿酒历史的瑞士,葡萄酒产量排在全世界所有葡萄酒出产国中第17位。平均每个瑞士人每年葡萄酒饮用量是47升。瑞士葡萄酒不出名不是因为品质不好,而是因为大部分瑞士葡萄酒杯瑞士人自己喝掉了。

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瑞士这个国家被欧洲主要的葡萄酒出产国包围着,但是瑞士的葡萄酒似乎并不是很出名。这个阿尔卑斯山边的小国家(面积只有加州的十分之一左右)海拔太高了,气候对于葡萄种植来说太冷了。葡萄酒的产量排名世界第十七为已经非常难得了,瑞士葡萄酒产量仅仅比匈牙利和加拿大略少。大部分瑞士葡萄酒产自这个国家的西部法语区,比如瓦来省(Valais),沃德省(Vaud),纳沙泰尔省(Neuchatel)和日内瓦(Geneva)。另外南部意大利语区Ticino省和东部说德语的Ostschweiz省也出产葡萄酒。


瑞士的葡萄酒大部分是红葡萄酒,这一点好像和气候有点不符,主要的葡萄酒品种是黑皮诺(Pinot Noir)但是在当地叫做Blauburgunder,酒体轻,带有香料气息,品质通常非常好,虽然大多说不是很复杂或者说香气上不那么丰富。有一些葡萄酒是用黑皮诺和佳美(Gamay)混合酿造,当地叫做Dole。南部地区也出产美乐(Merlot),口感也偏清淡,高酸,偶尔也带有香料气息。


瑞士主要的白葡萄品种是夏斯拉(chasselas),这个品种的种植面积超过全国的三分之一,Chasselas葡萄酒的酒体轻,有些基本没太多风味适合日常饮用,也有的带有浓郁的柑橘和杏仁风味。其他的白葡萄品种还有西万尼(Sylvaner)、白皮诺(Pinot Blanc)、灰皮诺(Pinot Gris)和一些当地的品种比如amigne、humagne blanche和petite arvine。


大部分瑞士的葡萄园管理不是很容易,因为葡萄园的坡度太陡了,这一点和德国很像,有的葡萄园是世界上最陡的葡萄园,坡度可以达到40-50度。很多葡萄园采用梯田(tablars),葡萄运送有时需要借用索道完成。



  • 瑞士的葡萄酒也有原厂地保护制度,但是和法国的原产地(AC或者AOP)制度不同的是,瑞士的葡萄酒酒标上标明葡萄品种,更容易让人理解。但是瑞士的葡萄酒基本不怎么出口,在过内品尝到的机会就更少了,下边给大家提供一些不错的酒庄,下次去瑞士的时候可以试一下:

  • Domaine des Muses,

  • Domaine E. de Montmolline & Fils,

  • Adrian Mathier, 

  • Rouvinez, 

  • Angelo Delea.


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